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炸油條時不要直接下鍋炸,牢記三個訣竅,炸出的油條酥脆好吃

還記得小的時候非常喜歡吃油條,但是後來外麵賣油條的攤位越來越少了,在外麵吃油條的日子也一去不複返。

雖然現在很少在外麵路邊攤上買到油條了,但是好在還可以自己在家裏麵做美味的油條。今天就為大家分享一下自己在家裏麵做油條的方法,不僅和外麵做的一樣好吃,而且油條健康又衛生,比外麵做的油條放心多了:炸油條時不要直接下鍋炸,牢記三個訣竅,炸出的油條酥脆好吃。

第一步:將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋麵粉倒入一個盆子裏麵攪拌均勻,緊接著向盆裏麵倒入少量牛奶與水,一邊倒水一邊將麵粉攪拌均勻並揉成麵團的形狀。

提示:因為麵粉的吸水性不同,各地的空氣溫度、濕度不同,加水量大小也有所不同,大家可以根據自己的經驗調整水的多少,也可以分少量多次的加入清水,這樣加水的量就容易掌握了。

第二步:在麵團上麵覆蓋一層保鮮膜,讓麵粉醒發20分鍾左右再一次揉麵,一直到麵團光滑之後放到麵板上麵按壓成一個長方形的形狀。在麵的表麵全部抹上食用油之後包上保鮮膜,放到冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。

第三步:第二天早上將冷藏好的麵團拿出來再一次揉搓成長條的形狀之後分成均勻的小長條形狀,將兩個小的長條疊加在一起,用筷子在中間壓一個很深的印。

提示:大家最好將麵團延展成大約七八厘米寬,五厘米厚的長條之後再切小劑子,這樣切出來的小劑子炸油條最合適了。

第四步:起鍋,向鍋裏麵多放一些食用油,等到鍋裏麵的油溫六成熱之後將油條拉成原本兩倍的長度放到油鍋裏麵炸,大約5秒左右油條會浮起來,用筷子不斷、動油條讓油條炸到表麵金黃色之後撈出來控幹油分,裝盤。

提示:油條放入鍋裏麵之後5秒鍾浮起來是最佳油溫,油條浮起來之後大家一定要不斷地翻轉油條,這樣炸出來的油條受熱才會更均勻,油條吃起來口感和味道才會更好。

最後總結一下炸油條需要牢記的訣竅:炸油條時需要牢記的訣竅有三個,第一:炸油條之前麵要冷藏一下,這樣炸油條更容易定型;第二:炸油條時一定要一根一根地下,不要一次放太多,並且炸油條的時間要控製在5秒左右;第三:炸油條時不要一直用大火炸油條,要讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間。

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