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豉汁排骨+粉絲蒸蝦,這次一下來兩個

用料

豉汁蒸排骨

豬肋排350g、豆豉15g、蔥薑蒜少許、生抽10ml、蠔油10ml、料酒10ml、糖5g、生粉10g(分兩次添加)、食用油少許

粉絲蒸蝦仁

大蝦仁12隻、綠豆粉絲1把、金針菇30g、洋蔥30g、大蒜頭30g、料酒10ml勺、白胡椒1g、鹽1g、蒸魚豉油10ml、香油10g

豉汁排骨+粉絲蒸蝦的做法

排骨用麵粉攪拌一下,然後用清水反複衝洗,可以很好的去除汙漬和血塊,可以看到雜質都洗出來了。

控幹水分,然後用蔥薑蒜、豆豉、生抽、蠔油、糖、鹽、料酒、生粉醃漬,最好用手抓醃漬,讓排骨充分吸收調味料。tips:醃漬1小時以上味道更佳。

準備好其餘所有的材料,蝦用生薑、料酒、鹽稍微醃漬一下。

排骨醃漬好之後再倒入一些生粉攪拌均勻,這樣肉會更嫩~排骨撈出,放在蒸箱的平盤上,整齊鋪開。

在排骨上淋上一些食用油。

放入蒸鍋,先蒸二十五分鍾。(一共蒸40分鍾)

然後蒸的期間來用粉絲蒸蝦,金針菇鋪底,然後放入泡軟的綠豆粉絲,再放上大蝦,撒一些香油,表麵撒上洋蔥丁和蒜丁。

25分鍾後,上層放入蝦,一起蒸,再蒸15分鍾即可。

出鍋後,蝦上可以淋一些蒸魚豉油,味道更好~排骨上可以淋一些生抽~

趁熱撒一層蔥花。

兩個大菜做好咯~開飯!

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