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自製兒童烤腸,真的很好吃

用料

豬梅花肉(前腿)1000克、烤腸調料90克、鹽3克、白胡椒粉2克、紅曲粉2克、兒童蜂蜜(可不放)30克、澱粉40克、涼白開水90克、羊腸衣5根左右

自製兒童烤腸的做法

豬肉我選的豬前腿肉,肥瘦相間,比例1:9或者2:8都可以。把豬肉剁成肉餡或者買肉的時候讓賣肉的給絞成肉餡。

澱粉加白開水裏攪拌均勻,除了水澱粉所有的調料都加到肉餡裏攪拌均勻,然後加水澱粉,攪拌上勁兒(粘稠的狀態),水澱粉可自行調整。鹽和水澱粉可以自己調節。

羊腸衣拿出來用水把外邊的鹽漬洗掉,裏麵用灌腸器頭用自來水衝洗三四遍,洗幹淨,用清水泡30分鍾

灌腸器上器放滿肉餡,把泡好的羊腸衣拿出來一根,套在灌腸器頭上,覺得不好套可以在頭上抹掉油。

然後灌腸,把肉慢慢罐進腸衣,一點一點的往下拉,別灌太滿,用手按一下微軟就可以。一邊灌腸一邊用針紮孔排氣。所有的腸灌好以後,按自己喜歡的長度係上繩子,每段用針紮幾個排氣孔,不紮孔煮的時候會暴腸。

然後掛起來風幹腸衣,夏天可以開空調用電風扇吹,天氣不熱的情況下也可以掛一晚第二天煮。表皮幹了用手摸一下不粘手就可以了。

涼水上鍋開火,放兩片薑,中小火,水開轉小火,開蓋煮,不要大火煮,容易煮暴。煮至腸浮起來就是熟了。

煮好放涼後把腸剪開,放冰箱裏凍起來就可以了,是冰箱冷凍室凍冰的那個裏麵。

吃的時候用鍋小火煎或者烤幾分鍾,特別好吃,皮脆肉彈,小朋友特別愛吃,我家孩子不吃肉,這個腸一次可以吃三根~

調料買的這種暢之味的,口味偏甜~不喜歡甜的可以不放這個,自己調味~

腸衣我買的這種,送灌腸器,挺不錯的,沒有腥味

小貼士

1⃣️羊腸衣用之前要清洗三四遍,然後泡30分鍾2⃣️灌腸的時候要一邊灌腸一邊用針紮孔排氣3⃣️不要灌太滿,8分滿就可以4⃣️涼水上鍋,中小火煮,不要蓋鍋蓋,浮起就熟了~

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