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涼拌手撕雞的做法,新手也能做

用料

雞全腿2隻、薑一塊、小蔥3根

涼拌手撕雞的做法

雞腿可以先泡一下,泡出血水,再多衝洗幾次,洗幹淨,薑洗幹淨切片,蔥切長段。

鍋中放清水,加入雞腿,薑片,蔥段,再加2勺料酒,開大火將水燒開。

水燒開後,把浮末撇出來,再蓋上鍋蓋,小火煮10分鍾,關火燜10分鍾。

煮雞腿的時候準備一盆涼水或冰水,待雞腿煮好燜熟後撈出來衝泡一下,讓雞腿肉迅速回彈,口感更好。

等待雞腿稍涼的時間準備調料,香醋(或白醋)1勺,生抽2勺,蠔油2勺,白糖1勺,香油1勺,鹽一小勺,味精半小勺,老幹媽(或辣椒油)2勺,拌勻即可。還可以依據自家口味加蒜末和幹辣椒,因為孩子都不吃,所以直接省略了。

準備一個大一點的碗,把雞腿肉撕下來放入碗中,可以撕小塊一點,更方便入味,撕好後把準備好的料汁倒入,拌勻。

最後可以加一點白芝麻,香菜或蔥末(小朋友不吃,被迫放棄),拌勻後美味即成。

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