+8 132-596-6247
0難度清淡爽口美味悅目的芹菜羹

用料

本地芹菜50克、芹菜葉2片、泡發幹香菇1朵、榨菜1片、65克雙匯火腿腸1/4根、鹽半勺、水澱粉15克澱粉+30克水、水700克、雞蛋1個取1/3蛋清用

0難度清淡爽口美味悅目的芹菜羹的做法

朋友來我這兒,做了個芹菜羮配炒米粉,剛喝上一口芹菜羹,直說好吃呢

芹菜羹用料非常簡潔

泡發幹香菇、榨菜片(榨菜絲也可)各10克左右、雙匯65克火腿腸1/4段

2株芹菜去葉後50克左右

鍋裏加點油與鹽,芹菜焯水一分鍾

撈出馬上用冷水衝淋,焯水後的芹菜更能保持其翠綠與爽口

芹菜切碎(切0.5cm左右)備用

取二片芹菜葉子

洗淨切碎備用(調色用)

這是一道發揮你刀工的菜,各種材料切碎備用(盡量切細)

取15克澱粉(紅薯、玉米澱粉均可)、蛋清1/3即可

15克澱粉加30克水調成水澱粉備用

取一大碗水700克左右

將水、切好的香菇榨菜火腿腸末入鍋

煮沸一分鍾

加入芹菜末,同時加半勺鹽,品嚐一下鹹淡,不必添加其他調味料已很鮮美(重口味的自行酌情添加調味料!)

分次加入水澱粉,用蛋抽攪拌勾芡

水澱粉勾完芡時的狀態

加入1/3蛋清,用蛋抽快速攪拌均勻(少量的蛋清在羮中達到絲絲縷縷的效果)

最後加入芹菜葉攪拌均勻即可

關火泡消時的狀態,有沒有一種很清新很悅目的感覺

出鍋

這樣一碗羹可供3口之家食用,如果人多想做大份,材料加倍

來小碗嚐嚐,非常爽口美味,滿口的芹菜香味,脆脆的芹菜與炒著吃時的感覺完全不同,除了鹽,無添加任何調味料

要想做出這樣一道色香味俱全的芹菜羮,芹菜的多少、水的多少、澱粉的多少直接影響著芹菜羹的色香味,配方的份量非常明確,建議廚房小白完全複製!

配各種麵食、配餅,都是不錯的選擇!

小貼士

1、芹菜最好選用青芹,做出來的芹菜羹其綠色更養眼。2、芹菜的多少、水的多少、澱粉的多少直接影響著芹菜羹的色香味,配方的份量非常明確,建議廚房小白完全複製!3、蛋清不建議多加,太多的蛋清會掩蓋芹菜的翠綠,其它配料也宜少不宜多,別掩蓋芹菜的綠色。

留言框