+8 132-596-6247
為什麽神戶牛肉這麽好吃?

說起神戶牛肉應該無人不知無人不曉。作為世界上最有名氣的牛肉之一,日本神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺,讓人不忍停箸。

牛肉口感柔韌、肥嫩相宜,而且外表呈現出獨特的大理石紋理。2009年美國媒體選出「世界最高級9種食物」﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白鬆露一同位列第六,地位可見一斑。

神戶牛肉曾一度在日本賣出天價,平均每千克3萬到4萬日元(約合2400元至3200元人民幣)!!

國內許多養牛的農民伯伯已哭死……為什麽人家的牛肉就能賣出天價,而自家的牛肉隻能被挑挑揀揀?這個答案瓶子來告訴你。

血統純正

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種,因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。但馬這個地方是極品和牛的原產地之一,專門培育和牛,但並不是所有的和牛都能達到「神戶牛」的級別哦。

每隻出生高貴的子牛,都會由政府發出「子牛登記證」,為它們列明血統及打上鼻印。他們的身份驗證後,其傳奇的一生便開始了。

生活優越

被認可的但馬牛寶寶從小就享受人間的最高級待遇。他們生活的牧場草木充裕、空氣濕潤,而且環境必須無汙染、持少量的身體活動,飼養員還必須給牛播放一些他們喜歡的旋律優美的音樂,目的是調節它們的心情,給它們營造一個輕鬆,快樂的生長環境。

除此之外,飼養員們每天不僅會給他們喂精選的稻米、玉米等五穀雜糧,還給它們喂日本高質量的啤酒、幫他們按摩,幫助牛隻體內的脂肪分布更加均勻,令牛肉肥瘦相間的效果更好。瞬間覺得自己活得還不如一隻牛寶寶!!

篩選淘汰

並不是所有血統純正的但馬牛都能成功被認可為神戶牛,要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外,牛的肉質亦需達到標準。

「肉質等級」是對牛肉的霜降程度、顏色、肌理大小、脂肪度的綜合評價,通常分為1-5五個等級。A5視為最頂級,要達到A4或A5,才能成為真正的「神戶牛」,故和牛中僅少數能被成功獲選。

其次,屠宰後的牛肉貯存方法也很重要。價值十多萬的神戶牛肉都會存放於恒濕、恒溫控製的環境下冷藏28天,使其水份流失,肉質纖維更緊密,口感更佳。

留言框