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揚州炒飯,剩飯變美食,從此不剩飯

用料

剩米飯2碗(兩人食)、雞蛋3個、哈爾濱紅腸半根(火腿腸替代即可)、胡蘿卜一小根、黃瓜半根、玉米粒數粒(根據自己喜好)、蔥一根、鹽一勺(鹽用勺)

揚州炒飯(剩飯變美食,從此不剩飯)的做法

所有配菜(胡蘿卜、黃瓜、紅腸)切小丁,玉米粒剝好,蔥花切小段,將所有食材準備好後放一旁待用。

倒入碗裏兩個雞蛋,然後打散。接下來的步驟很關鍵,要注意嘍~

將打散後的雞蛋倒入剩飯中進行充分攪拌,這一步很關鍵,這也是左右了炒出的米飯可以呈現顆粒狀的原因。

一定要在炒飯之前用筷子或者手把所有飯疙瘩弄散開,並讓蛋液和所有米粒充分融合在一起,同時也可以在此步驟稍加一點食用油進行攪拌(此時加油的話,味道會更好,而且後期油也可少加,並保證顆粒分明口感不硬)

再倒入碗裏一個雞蛋,然後加入四分之一的鹽(提前放鹽的目的是為了讓其更好的入味)進行打散備用。

往鍋裏加入比平時炒菜多一點的食用油,然後燒至七八分熱時轉成中小火,再將打散的雞蛋淋入鍋中,稍等片刻後就一直用筷子進行攪拌,使雞蛋呈圖片狀後盛出備用。(千萬不要等雞蛋老了再盛出來這個是關鍵!)

用鍋裏剩餘的底油先將米飯進行翻炒。(翻炒的時間不要過長,一分鍾左右即可。)

飯粒炒開之後加入配菜(胡蘿卜、黃瓜、紅腸、玉米粒)再繼續翻炒。(一到兩分鍾左右即可。)

然後加入已經炒好的雞蛋再進行翻炒。

再加入小蔥段稍微翻炒一下即可。

最後加入剩餘的鹽,即可出鍋。

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