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如何鑒別白酒的好壞?記住這幾招就夠了

最近,有酒友來問我:怎麽才能辨別白酒品質的好壞?今天就給大家講講,以下經驗僅供參考。

真的白酒,符合本酒香型特有風格,無沉澱,無雜質,無異味,口感好,標示規範;假酒,一般包裝華麗,名不副實,開瓶聞香不正,有異味,飲後頭痛腦漲。還有一法(部分)鑒別:加水靜止後澄清的是酒精調的白酒,渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。

白酒的品評鑒別主要通過四個方麵

1、色:就是用眼來觀察白酒的色,一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉澱等五個層次; 品評方法:舉杯對光,用白紙或白布做背景,分別從側麵、正麵和上麵觀察,來確定等級。

此處用的是瀘州的黑花臉,名字挺好玩的,最近也在喝這款,就找來用了,酒質潔淨澄澈,純糧食固態發酵,入口不幹不辣非常絲滑,價格還可以,近期比較喜歡和朋友小酌此款。

2、香:香是用人的嗅覺器官來感覺的。 品評方法:首先,將酒杯端在手裏,由遠及近,再來聞,感受其芳香大小;然後,以鼻子為中心,將酒杯左右晃動,用鼻子細細品味,確定其香氣是否協調,是否有邪雜氣味;再將酒杯靠近鼻子,對杯子吸氣,然後對其他方向呼出,反複品評數次,辨別香氣是否純正、協調,是否濃鬱。

酒香不怕巷子深,這一點茅台酒真的做到了。打開一瓶陳年的茅台酒滿屋飄香,這種香不同於濃香酒的沉厚,清香型的淡雅,米香型的蜜香,而是給人一種新生愉快的感覺,讓人聞著就覺得很舒服很自然的感覺。閉上眼睛聞著茅台酒香,有一種身臨其境的感覺仿佛自己住進了整個酒香世界。

3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。 白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、鹹等七種味道,可以調和成濃(鬱、厚)、醇(香、和、綿柔)、甜、(甘冽、綿甜)、淨(尾淨、爽淨)、長(回味悠長)等感覺之間。通常情況下,甜辣在舌尖,酸鹹在舌邊,澀味在舌麵,苦味在舌根。同時也應注意,品評時,每次進酒量在5ML左右,並在口中分布均勻為宜。

五糧液就是一款典範,不辣口,入口爆香,濃鬱,平衡,豐富,醇厚綿柔,回味悠長,打嗝酒香竄出來,不上頭,醒酒快。

4、格:格就是風格,就是香與味的綜合評價。

入口的東西一定得要健康,以後有將為大家分享更多白酒的經驗和好酒推薦。

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