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自製美味水煎包,做法簡單,新手就能做

用料

中筋粉或高筋粉350克、開水200克、鹽2克、韭菜250克、雞蛋2~3個、粉絲少許、蝦皮一小搓、蔥1根、薑1片、十三香少許、生抽一小勺、芝麻油少許、鹽適量

水煎包(燙麵)的做法

1、粉絲不是必須的,可以不放。

麵粉放入盆中,加入兩克鹽,用沸水和成柔軟的麵團。蓋上保鮮膜,醒二十分鍾。

2、雞蛋炒熟,直接在鍋裏用鏟子鏟碎備用。

3、韭菜、蔥洗淨切碎。泡好的粉絲切成截。生薑剁成末,蝦皮隨意切幾刀即可。全部盛入盆內。(蝦皮的量不宜太多,一小撮提鮮即可。)

4、加入十三香、少許生抽、芝麻油拌勻。然後再加入適量鹽拌勻。可以嚐一下,建議比平時的炒菜稍微鹹一點點。

5、再次揉麵團一分鍾,揪出小劑子,倆手掌心相對用力揉搓成扁圓形麵團,擀成皮。

6、包成自己喜歡的形狀。可小可大,我這是包子不是

7、加熱少量油,放入包子,煎一分鍾左右。

8、待包子底部微黃,從鍋邊淋入半碗水,立馬蓋蓋。小火煎製。

9、大概煎製十二分鍾左右,鍋裏的水汽收幹,聽到滋滋滋的聲音就可以出鍋了。➡因為是放水煎的,連煎帶燜,裏外都會熟的,所以不用翻麵也可以哦!➡這個過程要記得要盯到,別糊鍋啦。沒有把握的的話可以開蓋看一下。

10、開吃啦!底部酥脆,鮮香可口。

11、麵團若有剩餘,可以烙蔥油餅子哦。步驟如下:

12、鍋裏熱油(和平時炒肉菜的油量差不多),調小火放入蔥段、幾顆花椒粒、一顆八角,微炸至蔥花焦黃炸幹後關火、撈出炸物。記得小火哦。

13、碗裏事先放入兩勺麵粉,將熱油趁熱倒入,攪拌均勻做成油酥油。

14、麵團擀薄,用勺子淋上油酥油。

15、上手抹勻。抹完洗手很方便。如果用刷子抹,抹完刷子不好洗的嘛

16、接著先撒少許鹽,再撒一些麵粉(中和油酥油)。

17、卷起,收捏接口處和兩頭。

18、切斷。

19、豎起來按扁。

20、用擀麵杖擀下,我的大小約十厘米。大家隨意,合適就行。

21、平底鍋熱油,放餅胚,蓋蓋小火煎製。

22、四到五分鍾翻麵,繼續蓋蓋煎四分鍾左右。中途不要離人,可以開蓋看一下,別搞糊了。

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