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鑒別白酒好壞的幾種方法,酒友們快收藏

通過火檢法,水檢法,手搓法,拉酒線,看酒花,賞掛杯,大長圓厚勾,酸甜苦辣澀以及喝酒時,酒後等方法來鑒別。

一、火檢法鑒別糧食酒。把酒點燃,酒精燒光,酒體出現渾濁乳白色【固態法】,則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類,酒體燃燒後,酯類物質析出,.酸酯平衡遭到破壞,酯隻溶於酒,不溶於水,所以會濁變)。無變化是勾兌酒精酒【液態法】,有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。 酒體燃盡之後,用看,聞,品的方法便知。一看,酒體發生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。二聞,有糧食香,酒糟味酸味。酒精酒則是臭味,燒皮子味道。三品,酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無味或苦味澀味,難以下咽!

二、手搓法鑒別糧食酒。倒三四滴酒到掌心,酒精的揮發度是78.3度,雙掌摩擦生熱,酒精揮發,幹了到鼻翼處聞手掌,有淡淡酒糟香的是糧食酒,有淡淡燒臭味的是酒精酒。

三、兌水法鑒別糧食酒。在玻璃杯中按一比一比例倒酒和倒水,停幾秒後變渾濁的是糧食酒,清澈透明的是酒精的酒。因為酯隻溶於酒,不溶於水,所以會渾變。

四、拉酒線。從瓶內往杯中緩慢倒酒,能拉絲成線。拉得越細越、越長、越不斷,則是好酒。酒儲存的年份越長,酒分子與水分子結合的非常密,老熟度高。拉不成線總是斷的,年份短或者是酒精酒。

五、看酒花。酒花越小越好,越密越好,長時間不破越好。三到四分鍾不會破,則是純糧酒,其原因是,窖藏時間越久的酒,水分子和酒分子會越抱越緊,酒越老熟,越稠潤,張力越大,酒花不破的時間越久!注:現在有些廠家在酒裏添加粘稠劑發泡劑之類的化學物品,長時間不破就有問題了。

六、看掛杯。把白酒倒入標準紅酒杯中,平置、旋轉一周、立起,會形成漂亮的珍珠項鏈、美人淚、滿天星,比紅酒的掛杯漂亮得多。這也說明酒的年份長。

七、醺得快。三四滴酒入口,十五秒後就上頭,這是好酒。

八、酣得長。十杯二十杯下肚,越喝越酣暢,這叫酣得長,證明酒好。

九、醉得慢。平常能喝三兩,純糧酒能喝半斤,同樣53度,能多喝才說明酒好。

十、醒得快。中午小酌二兩,半小時後酒氣全無,神清氣爽,不影響下午上班。純天然分解得快,這是好酒。

十一、疏朗鬆活。半斤酒量喝了四兩,第二天一覺醒來,像汽車換了機油一樣渾身得勁,好酒促進血液循環,帶走了你關節和髒器中的雜質,這叫好酒。

十二、長能力。男性到一定年紀能力降低,每天喝幾杯,半個月後能力變強了,這是好酒。因為好酒改善了你那個部位的血液循環。

一、純糧酒的喝法:

即四、六滴飲酒法------舌頭有五區,酸甜辣苦澀 酸甜在舌尖,澀味在兩側,苦味是舌後,辣味在舌根, 酒不是你說的隻有辣,還有苦澀酸甜。懂酒的都知道,好酒入口要層次豐富,五味回轉。

控製量先2滴,唇挨杯沿微微仰頭同時傾斜酒杯,雙唇及舌尖碰到酒麵即可,咂嘴感覺舌尖酒的酸甜。 同樣操作再4滴,用舌頭在口腔攪拌,然後吞咽,感受舌兩側麻澀,舌後苦,舌根辣。 再飲6滴,舌頭攪拌,吞咽、咂嘴,緩緩吸氣,感受口腔味道的回轉,層次的分明,大量的回甘。 依此法自飲,趣味無窮,記住每天自己體重的千分之一即可哦。這個幾滴幾滴的喝法就是靠自己的感覺,微微沾到嘴唇即為一滴。(嘴唇大而厚的人自己把握)我體重70KG,酣客酒喝一兩感覺微醺,喝二兩進入酣態,喝四兩未醉,喝六兩醉了。這個要根據個人的酒精耐受力自己去把握哦。

二、好酒的層次感:

好酒要層次分明,好酒要味道回轉,好酒要喝之有物,好酒要回勾敦厚 ,總結就五個字 大、長、圓、厚、勾 。

【大】指的是入口的感覺,要喝之有物!就是那種自然的刺激,不凜冽不皺眉,真實的存在,屬於經曆風雨人們的觸點升華。

【長】指吞咽時從喉到胃自上而下暖熱清晰的線,寬、長、自上而下。

【圓】指吞咽時喉嚨的舒服。形容一種酒垃圾,都用辣嗓子來表達,好酒過喉一定圓潤舒服,像圓球活動按摩,團、圓!

【厚】指酒入口有內容,吞咽後呼氣酒香四溢,空杯留香,像矍鑠智者,不是花瓶玻璃。

【勾】即回勾,指自下而上由丹田始,上致胸口舒服的熱線。飲酒初始熱線由喉到胃,時間推移熱線漸變為自下而上即為回勾。好酒回勾舒服、綿長、敦厚, 酸甜辣苦澀,大長圓厚勾 是同一時間感受的噢。

三、健康飲酒的境界:

飲純糧酒的三重境界:

第一重境界:(醺)小口慢咂,能量從口腔進入身體,通過腸胃作用於神經,全身伴隨暖熱感,肌肉鬆活舒朗,女士會臉頰微紅,嬌羞恬靜。

第二重境界:(酣)徹底與酒融合,心扉打開。小口慢咂,整杯也可(酣客碰杯約1.5錢),沉默的都歡暢了,古板的都幽默了,悶著的都耍騷了,其樂融融。

第三重境界:(醉)醉酒是酒精血液中毒(酣客不提倡到這種境界),再好的酒過量也會增加身體器官的壓力,凡事都要有節製,酣客也是。 飲酣客,不擔心身體難受,一覺到天明,神清氣爽,舒朗鬆活。

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